双皮奶，作为广东省的传统甜品，以其独特的口感和制作工艺，深受人们喜爱。它不仅美味，而且制作起来简单易学。今天，就让我来为大家揭秘南海经典甜品——双皮奶的制作秘籍！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 糖：50克
- 鸡蛋白：3个
- 吉利丁粉：10克
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备牛奶和糖
将牛奶倒入锅中，加入糖，用中火加热至糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤二：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋黄和蛋白分离。蛋黄用于制作其他甜品，蛋白则用于制作双皮奶。
步骤三：打发蛋白
将蛋白放入另一个碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。这个过程需要耐心，直到蛋白变得浓稠且能拉出尖角。
步骤四：混合牛奶和蛋白
将加热至糖溶解的牛奶倒入打发好的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
步骤五：加入吉利丁粉
将吉利丁粉倒入一个小碗中，加入少量温水溶解。然后将溶解后的吉利丁水倒入牛奶蛋白混合液中，再次轻轻翻拌均匀。
步骤六：制作双皮
将混合好的牛奶蛋白液倒入碗中，放入冰箱冷藏。等待约3-4小时，直到表面结成一层薄皮。
步骤七：脱模和装饰
将结皮的双皮奶从冰箱中取出，用小刀轻轻沿碗边划一圈，使双皮奶与碗壁分离。将双皮奶倒扣在盘中，去掉底部碗底。
最后，可以根据个人口味加入水果、蜂蜜等装饰，即可享用美味的南海经典甜品——双皮奶！
小贴士
- 制作双皮奶时，牛奶加热的温度不宜过高，以免影响口感。
- 打发蛋白时，注意不要有水分进入，以免影响蛋白的打发效果。
- 制作双皮奶时，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
学会制作双皮奶，不仅能让家人和朋友品尝到美味的甜品，还能体会到制作过程中的乐趣。快来动手试试吧！