豆腐蛋糕，作为一款结合了传统豆腐和蛋糕风味的美味甜点，不仅营养丰富，而且制作起来简单快捷。下面，我将详细地指导您如何制作出既美味又营养的豆腐蛋糕。
一、准备工作
在开始制作豆腐蛋糕之前，我们需要准备好以下材料和工具：
材料清单：
- 嫩豆腐：300克
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋：3个
- 植物油：40毫升
- 牛奶：30毫升
- 泡打粉：5克
- 玉米淀粉：10克
- 柠檬汁：几滴（去腥提味）
工具清单：
- 电子秤
- 电动打蛋器
- 搅拌碗
- 滤网
- 烤箱（预加热至175摄氏度）
- 烤盘（铺上烘焙纸）
二、制作步骤
步骤1：准备豆腐
- 将嫩豆腐从包装中取出，用厨房纸巾包裹，轻轻挤出多余水分。
- 将豆腐放入滤网中，用勺子轻轻压出多余水分。
步骤2：打蛋
- 将鸡蛋打入搅拌碗中，加入细砂糖。
- 使用电动打蛋器高速打发，直至蛋糊体积膨胀，颜色变浅，呈现细腻的奶油状。
步骤3：混合材料
- 在打发好的蛋糊中加入植物油、牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
- 将过筛后的低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
步骤4：加入豆腐
- 将挤干水分的豆腐加入蛋糊中，轻轻拌匀，使豆腐均匀分布在蛋糊中。
步骤5：烘焙
- 将拌匀的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。
- 预热烤箱至175摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色。
步骤6：取出冷却
- 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放置在架子上冷却。
- 冷却后，用刀轻轻沿烤盘边缘切割，脱模。
三、小贴士
- 豆腐在挤压过程中要轻柔，以免豆腐太碎，影响蛋糕的口感。
- 蛋糕糊在翻拌时要轻柔，以免消泡。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的变化，避免过度烘烤。
四、营养分析
豆腐蛋糕富含优质蛋白质、钙质和多种维生素，不仅美味可口，还能为身体提供所需的营养。尤其是对于注重健康饮食的消费者来说，豆腐蛋糕是一款非常理想的选择。
通过以上步骤，相信您已经掌握了制作豆腐蛋糕的方法。快来尝试一下吧，享受这份家常美味带来的双重惊喜！