青椒金针菇炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 2个
- 金针菇 100克
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 肉丝的处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 生姜切丝，大葱切段备用。
2. 青椒和金针菇的处理
- 青椒去籽，切成细丝。
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
4. 炒青椒和金针菇
- 锅中留少许油，下入姜丝和葱段爆香。
- 加入青椒和金针菇，快速翻炒至青椒断生。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒青椒和金针菇时，火候要大，快速翻炒，以免青椒和金针菇出水变软。
- 这道菜可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜丝、洋葱丝等。
青椒金针菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。快动手试试吧！