青椒腐竹是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易学，而且营养均衡。青椒富含维生素C和胡萝卜素，腐竹则含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，两者搭配，既美味又健康。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
准备食材
- 青椒：2个（选择新鲜、颜色鲜亮的青椒）
- 腐竹：适量（根据人数适量准备）
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于调色）
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将青椒洗净，去蒂去籽，切成丝状。
- 将腐竹提前用清水泡发，切成小段。
- 准备适量蒜末。
2. 炒青椒
- 热锅凉油，油热后下入蒜末爆香。
- 加入青椒丝翻炒，炒至青椒丝表面微微发软。
- 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3. 加入腐竹
- 将泡发好的腐竹段放入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 淋水淀粉
- 加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使青椒腐竹表面裹上一层薄薄的淀粉。
- 翻炒片刻，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 青椒丝切得越细，炒出来的菜越入味。
- 翻炒过程中要快速，以免青椒炒糊。
- 水淀粉的量不宜过多，以免炒出的菜过于粘稠。
青椒腐竹是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就可以在朋友聚会或家人聚餐时大显身手了。快来试试吧，保证让你一学就会！