芹菜粉丝蒸鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常餐桌。这道菜结合了芹菜的清香、粉丝的柔韧和鸡蛋的细腻，营养均衡，口感丰富。
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 芹菜 2根
- 粉丝 50克
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备芹菜和粉丝
- 将芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯一下，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿的颜色。
- 粉丝用温水泡软备用。
2. 打散鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精/味精，用筷子打散至起泡。
3. 混合食材
- 在打散的鸡蛋液中加入泡软的粉丝，搅拌均匀，使粉丝均匀裹在鸡蛋液上。
- 将焯好水的芹菜段加入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
4. 调味
- 根据个人口味，可以适量加入胡椒粉增加风味。
5. 蒸制
- 将混合好的鸡蛋液倒入蒸盘中，注意不要倒得太满，以免溢出。
- 大火烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸约10分钟，至鸡蛋凝固即可。
6. 出锅
- 蒸好的鸡蛋粉丝芹菜取出，撒上少许葱花或香菜增香，即可上桌享用。
营养分析
- 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是补充营养的好选择。
- 芹菜：含有丰富的膳食纤维、钙、铁和多种维生素，具有清热解毒、润肠通便的功效。
- 粉丝：主要由淀粉制成，易于消化，能提供碳水化合物，为身体提供能量。
小贴士
- 粉丝泡软后不宜长时间浸泡，以免吸水过多，影响口感。
- 芹菜焯水时不宜煮太久，以免营养流失和口感变差。
- 蒸鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋表面出现蜂窝状。
家常美味芹菜粉丝蒸鸡蛋，简单几步，既保证了营养，又让家人享受到美味的佳肴。不妨在周末的时候，为家人准备这样一道菜，让家的味道更加温馨。