准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 平菇：300克
- 猪里脊肉：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
- 淀粉：适量
第一步：准备食材
- 清洗平菇：将平菇放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。然后用剪刀剪去平菇的根部，再切成薄片。
- 处理肉：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、淀粉、少许盐和少量油腌制10分钟，让肉片更加入味。
- 切配辅料：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切成条状。
第二步：炒制平菇
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入大蒜片和生姜丝，炒香。
- 炒平菇：将平菇片放入锅中，用中火翻炒至平菇片微微变软，加入少许盐调味。
- 出锅装盘：将炒好的平菇盛出，放入盘中备用。
第三步：炒制肉片
- 炒肉片：在锅中留少许油，将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色，加入少许老抽调色。
- 加入青红椒：将炒好的肉片盛出，锅中留少许油，放入青红椒条，快速翻炒至断生。
- 混合翻炒：将炒好的平菇和肉片放入锅中，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘：将炒好的平菇炒肉片盛出，放入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 平菇可以提前用开水焯一下，去除杂质和异味。
- 炒肉片时，要快速翻炒，以免肉片变老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道简单美味的平菇炒肉就完成了，营养丰富，口感鲜美，孩子一定喜欢。快动手试试吧！