牛肉脯，作为一道家常美食，不仅美味可口，而且营养价值高。它既可以作为休闲小吃，也可以作为外出携带的便捷食品。今天，就让我们一起揭开家常牛肉脯的秘制原料与制作步骤，学会如何在家制作出美味的牛肉脯。
一、秘制原料
1. 主料
- 牛肉：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如牛腱子肉或牛腩，大约500克。
2. 辅料
- 生姜：适量，切片。
- 葱：适量，切段。
- 酱油：适量，可根据个人口味调整。
- 料酒：适量，去腥增香。
- 白糖：适量，提鲜。
- 老抽：适量，上色。
- 香油：适量，增加香气。
- 五香粉：适量，增香。
- 辣椒粉：适量，增加辣味（可选）。
二、制作步骤
1. 准备牛肉
将牛肉清洗干净，切成大约1厘米厚的片状。为了使肉质更加嫩滑，可以将牛肉片放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 烹饪调味
在锅中加入适量水，放入生姜片、葱段，再加入料酒、酱油、白糖、老抽、五香粉和辣椒粉。将焯水后的牛肉片放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右。
3. 烤制牛肉脯
将炖煮好的牛肉片取出，控干水分。在牛肉片上刷一层香油，放入预热至180°C的烤箱中，烤制15分钟。
4. 调味与翻面
在烤制过程中，将牛肉脯取出，撒上适量五香粉和辣椒粉，然后翻面继续烤制。如此重复两次，直到牛肉脯表面呈金黄色，且烤熟即可。
5. 完成品
将烤好的牛肉脯取出，放在晾架上晾凉。待牛肉脯冷却后，即可切成小块，装入密封容器中保存。
三、小贴士
- 牛肉焯水时，可在水中加入少量醋，有助于去除腥味。
- 烤制牛肉脯时，注意观察颜色变化，以免烤焦。
- 牛肉脯可冷藏保存，食用前取出回温即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的家常牛肉脯。快快动手试试吧，让家人和朋友一同分享这份美味与温馨！