一、食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 木耳：150克
- 魔芋：200克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
二、木耳泡发与处理
- 将木耳提前用水泡发，泡发后捞出洗净，撕成小朵。
- 魔芋用清水冲洗干净，切成小块。
- 红椒、青椒去籽切块，葱、姜、蒜切末备用。
三、烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入木耳翻炒，炒至木耳变软。
- 加入魔芋块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量没过食材即可。
- 加入盐、糖、鸡精，调味。
- 烧开后转小火炖煮10分钟，期间可以适当翻动，防止魔芋粘锅。
- 待汤汁浓稠，食材熟透后，加入红椒、青椒块，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、烹饪小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免营养流失。
- 魔芋不宜与豆腐、豆浆等富含钙质的食材一起食用，以免产生结石。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧焦。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
五、营养分析
木耳富含蛋白质、膳食纤维、多糖等营养成分，具有滋阴润肺、养血润燥的功效。魔芋富含膳食纤维、钙、铁、锌等矿物质，具有降血脂、降血糖、减肥等作用。红椒、青椒富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于增强免疫力。
这道木耳烧魔芋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人的家常菜。快来试试吧！