扁豆，又称豆角，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。在我国，扁豆的烹饪方法多种多样，而妈妈秘制的扁豆食谱更是让人回味无穷。今天，就让我们一起学习这份家常扁豆菜谱，轻松掌握家常菜的做法。
一、食材准备
1. 主料
- 扁豆 500克
- 猪肉 150克
2. 辅料
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
二、制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆洗净，去掉两端的老筋，切成约3厘米长的段。
2. 猪肉处理
将猪肉切成薄片，加入少许酱油、盐、姜末腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，炒至变色。
4. 加入扁豆
将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味
加入适量酱油、盐、糖，翻炒均匀。
6. 加水
加入少量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 装盘
将炖煮好的扁豆和猪肉装盘，撒上青红椒丝点缀即可。
三、烹饪技巧
- 扁豆焯水：在烹饪前，将扁豆焯水1-2分钟，可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 猪肉切片：猪肉切片时，要斜着切，这样可以使肉片更嫩滑。
- 控制火候：炖煮扁豆时，要控制好火候，以免烧糊。
四、营养分析
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、补中益气的作用。
五、家常扁豆菜谱变体
- 扁豆炒肉片：将扁豆和肉片炒熟，加入少许豆瓣酱，味道更佳。
- 扁豆炖排骨：将扁豆和排骨炖煮，汤汁鲜美，营养丰富。
- 扁豆炒蛋：将扁豆和鸡蛋一起炒，简单快捷，味道鲜美。
通过学习这份妈妈秘制扁豆食谱，相信你已经掌握了家常菜的做法。快动手尝试一下吧，让家人品尝到你的厨艺吧！