在忙碌的生活中，一道既美味又营养的家常菜无疑能为我们带来满满的幸福感。今天，就让我来为大家介绍一道集麻辣、鲜香、营养于一身的家常菜——麻辣排骨山药玉米。做法简单，保证你一学就会！
食材准备
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 玉米：1根
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
做法步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 山药、玉米处理
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 玉米去外皮，切成段，放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 准备调料
- 生姜、大蒜切片备用。
- 郫县豆瓣酱剁碎备用。
4. 炒制排骨
- 锅中倒入适量食用油，放入生姜、大蒜炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入焯水后的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 炒制山药、玉米
- 另起锅，倒入适量食用油，放入青红椒炒香。
- 加入焯好水的山药、玉米，翻炒均匀。
- 加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀。
6. 合并装盘
- 将炖煮好的排骨捞出，放入盘中。
- 将炒好的山药、玉米放在排骨上。
- 淋上适量水淀粉勾芡的汤汁，即可享用。
营养搭配
这道麻辣排骨山药玉米，营养搭配均衡。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃的功效；山药具有健脾益胃、滋阴润肺的作用；玉米富含膳食纤维、维生素、矿物质等，有助于消化和增强免疫力。
小贴士
- 烹饪过程中，注意火候，避免排骨烧焦。
- 山药去皮时，最好戴上手套，防止皮肤过敏。
- 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。
学会了这道麻辣排骨山药玉米的做法，你可以在家中轻松为家人烹饪一道美味营养的家常菜。快来动手试试吧！