准备材料
在开始制作醪糟鱼片之前，我们需要准备以下材料：
- 鲜鱼片：300克
- 醪糟：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上适量的盐、料酒和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：调制醪糟酱
- 在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、姜末、蒜末和淀粉，搅拌均匀，制成醪糟酱。
步骤三：炒制鱼片
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
步骤四：炒制青红椒
- 锅中留少许油，放入青红椒片，翻炒至断生。
步骤五：加入鱼片和醪糟酱
- 将煎好的鱼片重新放入锅中，加入调制好的醪糟酱，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上适量的葱花，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鱼片时，可以加入少许白胡椒粉，这样可以使鱼片更加鲜美。
- 煎鱼片时，火不宜太大，以免煎糊。
- 醪糟酱的量可以根据个人口味进行调整。
总结
这道醪糟鱼片简单易学，鱼香四溢，非常适合家庭制作。希望大家喜欢这道家常美味，快快动手尝试一下吧！