芋头饼，作为一种传统的中式糕点，以其独特的芋香和柔软的口感深受人们喜爱。来宾芋头饼更是以其独特的风味而闻名。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味——来宾芋头饼的制作方法。
准备材料
- 芋头：500克
- 中筋面粉：200克
- 糖：50克
- 芝麻：适量
- 猪油：50克
- 酵母：5克
- 清水：适量
制作步骤
1. 芋头处理
首先，将芋头清洗干净，去皮。去皮时要注意安全，戴上手套，避免芋头汁液刺激皮肤。
去皮后的芋头切成小块，放入蒸锅中，蒸熟。蒸熟的时间根据芋头的大小而定，一般需要20分钟左右。
2. 和面
将蒸熟芋头取出，用勺子压成泥状。在芋头泥中加入糖、猪油和酵母，搅拌均匀。
将中筋面粉过筛后加入芋头泥中，揉成面团。面团不宜太硬，也不宜太软，以能够拉出薄膜为宜。
3. 分割和滚圆
将面团分割成小剂子，每个剂子约20克。然后将每个剂子滚圆。
4. 擀面和包馅
将滚圆的面团擀成圆饼状，包入适量的芝麻。包馅时要注意不要包太多，以免影响口感。
5. 烙制
在平底锅中加入少量猪油，将包好馅的面饼放入锅中，中小火烙制。一面烙至金黄色后，翻面继续烙制。
烙制过程中要注意火候，以免烙糊。待两面都烙至金黄色，芝麻微微焦脆时，即可出锅。
小贴士
- 芋头饼的口感与芋头的蒸煮时间有很大关系，蒸煮时间不宜过长，以免口感过于绵软。
- 面团不宜太硬，否则会影响口感；也不宜太软，否则容易破裂。
- 烙制时火候要掌握好，以免烙糊。
总结
来宾芋头饼的制作并不复杂，只要掌握了技巧，每个人都可以在家制作出美味的芋头饼。快来试试吧，让这份芋香四溢的美味陪伴你的生活！