准备食材
- 猪里脊肉 200克
- 青豆 150克
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备食材
- 猪里脊肉洗净，切成细丝，用料酒、酱油、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青豆洗净，摘去两端，用开水焯熟后捞出，沥干水分。
- 青蒜洗净，切成小段。
- 生姜去皮，切成末。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜末爆香。
步骤三：炒青豆
- 将焯熟的青豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，翻炒均匀，使青豆入味。
步骤四：完成炒制
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与青豆一起翻炒均匀。
- 加入青蒜段，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的鸡精/味精调味。
- 炒至青豆和肉丝完全熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉丝腌制时，可以加入少许油，使肉丝更加嫩滑。
- 炒青豆时，火候不宜过大，以免青豆炒糊。
- 青豆焯水时，水开后放入青豆，焯水时间不宜过长，以免青豆过于软烂。
- 炒青豆和肉丝时，要快速翻炒均匀，使食材受热均匀。
营养价值
青豆炒肉丝是一道营养丰富、美味可口的家常菜。青豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有抗氧化、降低胆固醇等作用；猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素，能够补充人体所需的能量和营养。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常食用，也适合宴请亲朋好友。
希望这份详细的青豆炒肉丝家常菜教程能帮助你快速学会这道美味又营养的菜肴。快动手试试吧！