空心菜炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养搭配均衡，是一道非常适合家人共享的美味佳肴。接下来，我将为大家详细讲解这道菜的制作过程，让你轻松在家就能做出餐厅级别的味道。
空心菜炒猪肝的营养价值
空心菜
- 维生素：空心菜含有丰富的维生素C和维生素A，有助于增强免疫力，促进生长发育。
- 矿物质：它还含有钾、钙、镁等矿物质，有助于调节体内电解质平衡，保护心血管健康。
- 膳食纤维：空心菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
猪肝
- 蛋白质：猪肝是蛋白质的良好来源，含有丰富的动物蛋白质，有助于身体修复和肌肉生长。
- 维生素：猪肝含有大量的维生素B群，特别是维生素B12，对于维持神经系统健康至关重要。
- 矿物质：它还含有铁、锌、硒等矿物质，有助于提高免疫力，预防贫血。
空心菜炒猪肝的做法详解
准备材料
- 空心菜：适量
- 猪肝：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
准备食材：
- 将猪肝切成薄片，加入少量料酒、生粉和清水，腌制10分钟。
- 空心菜洗净后切成段，生姜、大蒜、青红椒切末备用。
炒猪肝：
- 热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒空心菜：
- 锅中留底油，下入姜末、蒜末、青红椒末炒香。
- 放入空心菜段，快速翻炒均匀，炒至菜叶变软。
合炒：
- 将炒好的猪肝片重新放入锅中，加入适量盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀，让猪肝和空心菜充分融合，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制猪肝时，加入生粉可以让猪肝更加嫩滑。
- 空心菜炒制时，火候要大，快速翻炒，以免菜叶变黄变老。
- 猪肝不宜多食，每周食用1-2次为宜。
通过以上详细的步骤，相信你已经掌握了空心菜炒猪肝的制作技巧。不妨动手试一试，为家人带来一份美味与营养的佳肴吧！