空心菜炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的日常。下面，我将详细地介绍这道菜的制作方法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
营养价值
空心菜
空心菜，又称通心菜，是一种常见的绿叶蔬菜。它含有丰富的维生素A、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
鸡肉
鸡肉是优质的蛋白质来源，含有多种氨基酸，易于消化吸收。鸡肉还富含维生素B群、磷、铁等矿物质，有助于增强体质。
准备材料
空心菜
- 新鲜空心菜500克
- 盐适量
- 食用油适量
鸡肉
- 鸡胸肉200克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
调料
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 生姜适量
- 蒜末适量
制作步骤
空心菜处理
- 将空心菜洗净，切成约5厘米长的段。
- 锅中加水烧开，放入空心菜焯水约1分钟，捞出备用。
鸡肉处理
- 鸡胸肉洗净，切成薄片。
- 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。
- 生姜切片，蒜切末备用。
炒制空心菜
- 锅中加油烧热，放入腌制好的鸡肉片，翻炒至变色。
- 加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
- 倒入焯好水的空心菜，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽，调味后出锅。
小贴士
- 空心菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 鸡肉片腌制时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒制空心菜时，火候要大，动作要快，以免空心菜变黄。
总结
空心菜炒鸡肉是一道简单易做、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的空心菜炒鸡肉，为家人带来健康与美味。快来试试吧！