刺芹木耳炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面，就让我来为大家详细解析这道菜的做法和其中的营养秘诀。
一、刺芹木耳炒肉片的做法
1. 准备食材
- 刺芹：300克
- 木耳：100克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
2. 食材处理
- 将刺芹洗净，切成段；木耳提前泡发，洗净，撕成小朵；猪里脊肉切成薄片。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
3. 腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香，再加入木耳翻炒至变软。
- 最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
二、刺芹木耳炒肉片的营养秘诀
1. 刺芹的营养价值
- 刺芹含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。
- 刺芹具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等功效。
2. 木耳的营养价值
- 木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。
- 木耳具有滋阴润燥、养血驻颜、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。
3. 猪里脊肉的营养价值
- 猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。
- 猪里脊肉具有补中益气、滋阴润燥、强筋骨等功效。
三、总结
刺芹木耳炒肉片是一道美味又营养的家常菜，制作简单，营养丰富。通过以上解析，相信大家已经掌握了这道菜的做法和营养秘诀。在日常生活中，我们可以多尝试制作这道菜，让家人和朋友享受到美食的同时，还能补充身体所需的营养。