芙蓉莲子饼，一道色香味俱佳的传统家常点心，不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，以及它背后的营养秘密。
一、材料准备
首先，我们来准备制作芙蓉莲子饼所需的材料：
- 中筋面粉：200克
- 玉米淀粉：50克
- 莲子：100克
- 猪肉馅：150克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 油适量（用于煎饼）
二、莲子处理
- 将莲子用清水浸泡几个小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡发后的莲子放入锅中，加入适量的水和一小撮盐，煮至莲子熟透。
- 煮熟的莲子去心，备用。
三、猪肉馅调制
- 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、酱油、盐、料酒，顺一个方向搅拌均匀。
- 肉馅调好后，加入煮好的莲子，继续搅拌均匀。
四、饼皮制作
- 将中筋面粉和玉米淀粉混合，加入适量的水，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发10分钟。
- 将醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆饼状。
五、包馅与煎制
- 取一个擀好的饼皮，中间放入适量的肉馅和莲子。
- 将饼皮对折，捏紧边缘，使其封口。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入饼，中火煎至两面金黄，饼皮鼓起即可。
六、营养功效
芙蓉莲子饼不仅美味可口，而且营养丰富，具有以下功效：
- 莲子：具有养心安神、健脾止泻、固精止带等功效，适合心脾两虚、失眠多梦、遗精滑泄等症状的人食用。
- 猪肉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成分，具有补中益气、滋阴润燥的功效。
- 面粉：主要提供碳水化合物，是人体能量的重要来源。
七、小贴士
- 莲子不易煮熟，浸泡时间要足够，否则不易消化。
- 猪肉馅的调味可以根据个人口味调整。
- 煎饼时油温不宜过高，以免饼皮焦糊。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的芙蓉莲子饼。快来动手试试吧，让你的家人也品尝到这份家常美味！