鱿鱼丝炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，它的制作过程简单，口感鲜美，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你轻松学会在家也能做出美味的鱿鱼丝炒肉丝！
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 鱿鱼 1条
- 猪里脊肉 150克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油 适量
制作步骤
步骤1：处理食材
- 鱿鱼去内脏、去头、去尾，洗净后切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 猪里脊肉切成细丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。
步骤2：炒制肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
步骤3：炒制鱿鱼丝
- 将腌制好的鱿鱼丝下入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉丝重新倒入锅中，与鱿鱼丝混合均匀，出锅前撒上葱段，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鱿鱼在腌制时，加入少许淀粉可以使炒出的鱿鱼丝更加鲜嫩。
- 肉丝在炒制过程中，要快速翻炒，以免炒老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的鱿鱼丝炒肉丝就完成了！快快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！