在忙碌的生活中，偶尔为家人准备一道美味的家常菜，不仅能增进家人间的感情，还能让生活充满温馨。今天，就让我来为大家揭秘一道简单又美味的家常菜——咸肉炒豌豆。只需四个步骤，就能让这道菜色香味俱全，让家人赞不绝口。
第一步：准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 咸肉：150克
- 豌豆：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
第二步：咸肉处理
将咸肉放入冷水中浸泡2小时，去除多余的盐分。然后，将浸泡好的咸肉切成薄片，备用。
第三步：豌豆处理
将豌豆洗净，去掉两端，切成两半。葱、姜、蒜分别切成末，备用。
第四步：炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入咸肉片，翻炒至肉片变色。
- 放入豌豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 炒至豌豆断生，汤汁收紧，即可出锅。
小贴士
- 咸肉浸泡时间不宜过长，以免肉质变软，影响口感。
- 豌豆不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。
- 炒制过程中，注意火候，以免烧糊。
这道咸肉炒豌豆，色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富。无论是作为家常便饭，还是待客佳肴，都能赢得家人的喜爱。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的咸肉炒豌豆！