香菇和腐竹，这两种看似普通的食材，其实搭配起来，就能变成一道色香味俱全的家常菜。不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。下面，就让我来为你揭秘这道香菇腐竹的做法吧！
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 香菇：适量
- 腐竹：适量
- 红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
香菇腐竹处理
- 香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 腐竹提前用温水泡发，泡至软糯，切成段。
- 红椒洗净，去籽，切成条状。
- 葱、姜、蒜分别切成末。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入香菇片，翻炒至香菇片微微发软。
- 加入腐竹段，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，调色调味。
- 加入红椒条，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，调味。
- 加入适量的水，大火烧开后，转中小火炖煮5分钟。
- 水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前，撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 香菇和腐竹在炖煮过程中，不宜加入过多水，以免影响口感。
- 腐竹泡发后，一定要挤干水分，以免影响炖煮时间。
- 炖煮过程中，注意火候，以免烧糊。
这样，一道简单又营养的香菇腐竹就做好了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！