家常美食，往往蕴含着家的温馨和亲情的味道。香菜拌面，一道看似简单却极具人气的家常菜，不仅能满足味蕾，还能拉近家人间的距离。下面，就让我来为大家揭秘这道美味香菜拌面的做法，让你轻松成为家中的烹饪高手。
香菜拌面的材料准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 面条：适量，根据家庭成员的食量来定
- 香菜：适量，洗净切碎
- 红辣椒：适量，切碎
- 蒜末：适量
- 生姜：适量，切丝
- 花椒粉：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精/味精：适量（可选）
香菜拌面的制作步骤
1. 面条的处理
- 将面条放入沸水中煮熟，煮至八成熟即可，不要煮得太烂。
- 捞出面条，用冷水冲洗，去除多余的淀粉，使面条更加劲道。
2. 调制调味汁
- 在一个小碗中，加入酱油、香醋、糖、鸡精/味精、盐，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 准备香菜和配料
- 将香菜洗净切碎，红辣椒切碎，蒜末和姜丝准备好。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 加入花椒粒
- 放入适量的花椒粉，小火炒香。
6. 加入香菜和红辣椒
- 加入香菜和红辣椒，快速翻炒均匀。
7. 撒上调味汁
- 将调制好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 拌入面条
- 将煮熟的面条加入锅中，快速翻炒均匀，使面条均匀裹上调味汁。
9. 出锅装盘
- 将炒好的香菜拌面盛出，装盘即可。
香菜拌面的小贴士
- 香菜的选择很重要，新鲜的香菜口感更佳。
- 面条不宜煮得太烂，保持一定的劲道，这样口感更好。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒的量。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，避免糊锅。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的香菜拌面就完成了。家常美食，其实并不复杂，关键在于用心去准备和烹饪。让我们一起动手，为家人带来更多的美味和快乐吧！