西兰花炒肉片是一道既简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群。下面，我就来为大家详细揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会，成为家人口中的“大厨”。
选材与准备
西兰花
西兰花是一种营养价值极高的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维等。选择新鲜、紧实的西兰花，颜色鲜艳，无黄叶、无虫害。
猪肉片
选择新鲜、肥瘦相间的猪肉片，肉质鲜嫩。猪肉片可以用料酒、生抽、淀粉、少许油进行腌制，以增加风味和嫩滑口感。
配料
- 蒜末、姜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、老抽适量
制作步骤
第一步：处理西兰花
- 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除杂质和农药残留。
- 将西兰花用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步：腌制肉片
- 将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、少许油，搅拌均匀，腌制15分钟。
第三步：炒肉片
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片表面微焦。
- 将肉片盛出备用。
第四步：炒西兰花
- 锅中留少许油，加入西兰花翻炒。
- 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与西兰花一起翻炒均匀。
第五步：出锅装盘
- 加入适量的老抽调色，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。
菜品特点
- 营养搭配：西兰花富含维生素C，猪肉富含蛋白质，两者搭配，营养丰富。
- 口感鲜嫩：肉片经过腌制，口感鲜嫩，西兰花炒制时间短，保持脆嫩。
- 制作简单：只需简单的几步，即可做出美味的西兰花炒肉片。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 西兰花炒制时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如五香粉、辣椒等。
学会这道西兰花炒肉片，不仅能为家人带来美味，还能为他们的健康加分。赶快动手试试吧！