泰州，这座历史悠久的江南水乡，不仅风景如画，而且美食丰富。其中，杏鲍菇烤鱼便是泰州特色美食之一，深受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道家常美味的制作方法，让你在家也能轻松享受到地道的泰州风味。
材料准备
主料
- 鲫鱼一条（约500克）
- 杏鲍菇3根
调料
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香菜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 辣椒适量（可根据个人口味调整）
制作步骤
1. 鲫鱼处理
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 杏鲍菇处理
- 将杏鲍菇洗净，切成厚片。
3. 腌制鱼身
- 在鱼身两面撒上适量的盐、料酒、生抽、老抽，均匀涂抹。
- 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制2小时。
4. 准备烤鱼酱料
- 将葱、姜、蒜切成末，香菜切碎备用。
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入适量的酱油、醋、辣椒，炒匀后关火。
5. 烤鱼
- 预热烤箱至200℃。
- 将腌制好的鱼放在烤盘上，杏鲍菇片摆放在鱼身上。
- 将炒好的酱料均匀涂抹在鱼和杏鲍菇上。
- 放入预热好的烤箱，烤制15分钟。
6. 出炉
- 烤至鱼身金黄，杏鲍菇熟透，即可出炉。
小贴士
- 腌制鱼身时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 烤制过程中，可适当调整烤箱温度和时间，以确保鱼和杏鲍菇熟透。
- 为了让烤鱼更加美味，可以选择新鲜的鲫鱼，这样烤出的鱼更加鲜嫩。
现在，一道美味的泰州特色杏鲍菇烤鱼就完成了。快快动手尝试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的佳肴！