在忙碌的生活中，偶尔为家人准备一顿美味的家常菜，不仅能增进亲子关系，还能让生活充满温馨。今天，我要和大家分享一道简单又美味的鸡肉炖菜——芸豆炖鸡。这道菜以鸡块和芸豆为主料，搭配简单的调料，就能做出色香味俱全的美味佳肴。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 芸豆：100克
- 姜片：5片
- 葱段：适量
- 蒜瓣：2瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
烹饪步骤
1. 鸡肉处理
首先，将鸡肉清洗干净，切成2厘米见方的小块。在切鸡肉的过程中，要注意不要切得太小，以免炖煮时鸡肉过于柴。切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
2. 芸豆处理
芸豆用清水冲洗干净，去掉两端和豆筋。芸豆的烹饪时间较长，为了缩短炖煮时间，可以先将其浸泡2小时，或者用开水焯一下。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
4. 下鸡块翻炒
将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入少许老抽调色。
5. 加水炖煮
加入适量的清水，水量要没过鸡块。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
6. 下芸豆炖煮
待鸡块炖至七成熟时，加入泡发好的芸豆，继续炖煮20分钟。
7. 调味出锅
加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，待鸡肉和芸豆炖至熟软，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉可以用鸡腿肉或鸡翅肉代替，根据个人口味选择。
- 芸豆的烹饪时间较长，可以根据个人喜好调整。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧干。
- 这道菜可以搭配米饭或馒头食用，非常下饭。
通过以上步骤，一道色香味俱全的芸豆炖鸡就完成了。快动手试试吧，为家人带来一份美味与温馨！