疙瘩汤，这道源自我国北方的一道传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。茼蒿作为一种常见的蔬菜，搭配上地道的疙瘩汤，不仅能增加汤的鲜味，还能为人体提供多种营养。下面，就让我来为大家揭秘如何用茼蒿做出营养丰富的疙瘩汤吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茼蒿：500克
- 瘦肉：150克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 葱花、姜末：适量
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备茼蒿
将茼蒿洗净，切成小段，备用。
2. 准备肉末
将瘦肉洗净，切成肉末，备用。
3. 和面
在碗中，加入适量面粉和清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。
4. 搅拌疙瘩
将醒发好的面团揉搓成长条，切成小丁，再用筷子轻轻挑起，揉搓成小疙瘩，备用。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱花、姜末爆香。
6. 炒肉末
将肉末放入锅中，翻炒均匀至变色。
7. 加水煮开
加入适量水，大火煮开后，转小火煮至肉末熟透。
8. 下疙瘩
将揉好的疙瘩放入锅中，用勺子轻轻搅散，煮至疙瘩熟透。
9. 加调料
加入生抽、老抽、盐调味，煮至汤汁浓稠。
10. 下茼蒿
将茼蒿放入锅中，煮至断生。
11. 打鸡蛋
将鸡蛋打散，倒入锅中，快速搅拌均匀。
12. 出锅
撒上香菜，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 和面时，面粉与水的比例可以根据个人口味调整。
- 煮疙瘩时，注意不要用大火，以免煮烂。
- 茼蒿下锅后，煮至断生即可，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味营养的茼蒿疙瘩汤就完成了。快来动手试试吧，相信你一定会做出美味的疙瘩汤！