家宴中，总有一些经典菜肴让人回味无穷，香酥的开花肉皮搭配脆嫩腐竹便是其中之一。这道菜不仅美味，而且制作起来简单快捷，适合忙碌的日常。下面，就让我来为你揭秘这道家常美味的制作过程吧！
准备材料
- 猪肉皮：500克
- 腐竹：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
制作步骤
1. 准备肉皮
- 将猪肉皮清洗干净，用刀将多余的脂肪去除，然后切成均匀的小块。
- 在锅中加入适量的水，放入肉皮块，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肉皮变软。
2. 制作腐竹
- 将腐竹放入温水中浸泡至软，然后切成小段。
- 在锅中加入适量的水，放入腐竹，加入少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出备用。
3. 调制酱料
- 将生抽、老抽、盐、白糖、料酒、八角、香叶等调料混合均匀，制成酱料。
4. 烹饪肉皮
- 将煮好的肉皮捞出，用厨房纸巾吸干水分。
- 在锅中加入适量的食用油，油温升至五成热时，放入肉皮块，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 组合菜肴
- 将炸好的肉皮和煮好的腐竹放入碗中，加入调好的酱料，拌匀。
美味提示
- 肉皮在煮制过程中，一定要撇去浮沫，这样炸出的肉皮才会更加酥脆。
- 腐竹在煮制过程中，不宜煮得太久，以免口感变差。
- 调制酱料时，可根据个人口味适量增减调料。
这样，一道香酥开花肉皮搭配脆嫩腐竹的家常美味就制作完成了。快邀请亲朋好友，一起分享这份美味吧！