衢州，这座历史悠久的小城，不仅风景秀丽，还有着丰富的美食文化。其中，芸豆作为衢州的一道特色菜肴，深受当地人喜爱。今天，就让我来揭秘衢州特色芸豆的做法，教你轻松做出地道的衢州家常菜。
芸豆的营养价值
芸豆，又称四季豆、龙豆等，是一种常见的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，具有很高的营养价值。常吃芸豆可以增强人体免疫力，预防疾病。
衢州特色芸豆的做法
准备材料
- 芸豆 500克
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 清洗芸豆：将芸豆洗净，去除两端，切成段。
- 炒肉末：锅中倒入适量食用油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜末继续翻炒出香味。
- 加入芸豆：将切好的芸豆放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、花椒粉、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 收汁出锅：待汤汁浓稠，芸豆熟透后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 芸豆在炖煮过程中容易变软，因此要控制好火候和时间。
- 肉末可以提前用料酒、酱油腌制一下，使肉质更加鲜美。
- 花椒粉的用量可以根据个人口味调整。
衢州特色芸豆的独特之处
衢州特色芸豆与其他地方的芸豆做法有所不同，主要体现在以下几个方面：
- 选材：衢州特色芸豆选用的是当地特有的四季豆品种，口感独特。
- 烹饪方法：衢州特色芸豆采用炖煮的方式，使豆子更加入味。
- 调味：衢州特色芸豆的调味料较为简单，突出豆子的原味。
通过以上介绍，相信你已经对衢州特色芸豆的做法有了初步的了解。快动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！