引言
排骨鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，深受各年龄段人群的喜爱。它不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。本篇文章将详细介绍排骨鱼片的做法，让你轻松学会这道全家共享的营养佳肴。
准备食材
- 排骨：500克
- 鱼片：300克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
制作步骤
排骨部分
- 清洗排骨：将排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
- 炖煮：在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟烂。
- 调味：将炖好的排骨捞出，放入碗中，加入适量的酱油、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
鱼片部分
- 处理鱼片：将鱼片用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 腌制：在鱼片中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒，腌制10分钟。
- 煎鱼片：在锅中加入适量的食用油，油热后放入鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。
合并烹饪
- 炒制：在锅中留少许油，放入蒜末炒香。
- 加入排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀。
- 加入鱼片：将煎好的鱼片放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 排骨在炖煮过程中，可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感。
- 鱼片在煎制过程中，火不宜太大，以免煎糊。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
结语
排骨鱼片是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上步骤，相信你已经学会了这道美味佳肴。快动手尝试一下吧，让全家人共享这份美味与营养！