在忙碌的生活中，家常菜总能给人们带来温馨和满足。今天，我们就来揭秘一道既营养又美味的家常菜——毛豆鸡杂的做法，同时分享一些营养搭配的小攻略。
毛豆鸡杂：食材与准备
食材
- 毛豆：200克
- 鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肠）：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
准备
- 毛豆去壳，用清水浸泡。
- 鸡杂清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，葱切段，青红椒切块。
- 准备好水淀粉。
毛豆鸡杂：烹饪步骤
第一步：炒毛豆
- 锅中放入适量油，油热后放入毛豆，翻炒至毛豆表面微微焦黄。
- 加入适量的盐，翻炒均匀后盛出备用。
第二步：炒鸡杂
- 锅中再次加热油，放入生姜片、大蒜末爆香。
- 放入鸡杂，快速翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽调色，继续翻炒。
- 加入适量的水，烧开后转中小火炖煮10分钟。
第三步：合炒
- 将炒好的毛豆倒回锅中。
- 加入葱段、青红椒块，继续翻炒。
- 加入适量的盐、白糖、鸡精调味。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
营养搭配攻略
蛋白质与纤维
毛豆富含蛋白质和膳食纤维，而鸡杂中的蛋白质含量也相当高，两者结合可以提供丰富的蛋白质，有助于身体修复和肌肉生长。
维生素与矿物质
毛豆中富含B族维生素，有助于新陈代谢；鸡杂中则含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力。
脂肪与胆固醇
鸡杂中的脂肪和胆固醇含量相对较高，因此在烹饪时应适量，以免摄入过多。
小贴士
- 购买鸡杂时，要选择新鲜、无异味的。
- 烹饪鸡杂时，注意火候，以免烧焦。
- 毛豆不宜炒制时间过长，以免影响口感。
毛豆鸡杂，一道家常美味，不仅味道鲜美，而且营养均衡。通过合理的食材搭配，我们可以在享受美食的同时，也为身体补充所需的营养。快来试试这道菜吧，相信你一定会爱上它！