莲藕毛豆小炒，这道菜色香味俱佳，营养满分，是家常菜中的佼佼者。莲藕清脆可口，毛豆鲜嫩多汁，两者搭配，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面，就让我来为大家详细揭秘这道美味家常菜的做法。
莲藕毛豆小炒的材料准备
- 莲藕：1根
- 毛豆：200克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
莲藕毛豆小炒的制作步骤
莲藕处理：将莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑。红椒和青椒去籽，切成条状。
毛豆焯水：锅中加水烧开，放入毛豆焯水2分钟，捞出备用。
葱姜蒜爆香：锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香。
翻炒莲藕：放入莲藕片，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐和糖调味。
加入毛豆和红椒青椒：放入焯好水的毛豆和红椒青椒，继续翻炒均匀。
用水淀粉勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴更加入味。
出锅装盘：炒至汤汁浓稠，毛豆和莲藕熟透，即可出锅装盘。
莲藕毛豆小炒的营养价值
- 莲藕：富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、补血养颜的功效。
- 毛豆：富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于补充能量，提高免疫力。
- 红椒青椒：富含维生素C和维生素A，具有抗氧化、保护视力的作用。
小贴士
- 莲藕切片后，用盐水浸泡可以防止氧化变黑，同时也能保持其口感。
- 焯水毛豆可以去除豆腥味，使菜肴更加美味。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
莲藕毛豆小炒，是一道简单易做、营养丰富的家常菜。学会这道菜，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。快动手试试吧！