辣炒卷心菜，这道色泽鲜艳、味道香辣的家常菜，不仅下饭美味，而且营养丰富。今天，就让我们一起来揭秘这道菜的制作过程，以及它所带来的种种益处。
准备材料
在制作辣炒卷心菜之前，我们需要准备以下材料：
- 卷心菜 1颗
- 干辣椒 适量
- 蒜末 1勺
- 生姜末 1勺
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 老抽 少许
- 糖 少许
- 食用油 适量
制作步骤
第一步：处理卷心菜
将卷心菜洗净，切成适当大小的丝，放入开水中焯水，捞出备用。焯水可以去除卷心菜的一部分苦涩味，同时使菜叶更加翠绿。
第二步：切配辅料
将干辣椒剪成小段，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
第三步：炒制
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 下入蒜末、生姜末炒香。
- 加入干辣椒段，翻炒至表面微黄。
- 倒入卷心菜丝、青椒丝、红椒丝，快速翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、醋、老抽和少许糖调味。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。
营养功效
1. 提高免疫力
卷心菜富含维生素C，具有很好的抗氧化作用，能提高人体的免疫力，预防感冒。
2. 预防心血管疾病
辣炒卷心菜中的辣椒富含辣椒素，可以促进血液循环，降低胆固醇，预防心血管疾病。
3. 利尿消肿
卷心菜中的钾元素有助于利尿消肿，对于消除水肿有一定的帮助。
4. 抗癌作用
卷心菜中的萝卜硫素是一种具有抗癌作用的化合物，能抑制癌细胞的生长。
辣炒卷心菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人食用。在享受美味的同时，也能为身体带来诸多益处。赶快动手尝试一下吧！