导语：黄豆，作为一种营养丰富的豆类，深受人们的喜爱。酒泉焖黄豆作为一道地方特色菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。本文将详细解析酒泉焖黄豆的做法及其营养功效，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。
一、酒泉焖黄豆的做法
1. 准备食材
- 黄豆：500克
- 猪肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、糖：适量
2. 黄豆预处理
- 将黄豆提前浸泡8小时，或者用温水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的黄豆洗净，沥干水分。
3. 猪肉处理
- 将猪肉切成小块，用酱油、料酒腌制10分钟。
- 将腌制好的猪肉焯水去腥，捞出备用。
4. 准备配料
- 将青红椒洗净，切成小块。
- 将葱、姜、蒜切成末。
5. 焖制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉块，翻炒至变色。
- 加入黄豆，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
- 待黄豆熟透，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 调味后，出锅即可。
二、酒泉焖黄豆的营养功效
1. 蛋白质丰富
黄豆中含有丰富的植物蛋白，有助于补充人体所需的蛋白质，增强体质。
2. 低脂肪、低热量
黄豆脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
3. 含有钙、铁、锌等矿物质
黄豆含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长、预防贫血、增强免疫力。
4. 含有维生素
黄豆中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6等，有助于维持人体正常的新陈代谢。
5. 有益于心血管健康
黄豆中的植物固醇具有降低胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病。
三、总结
酒泉焖黄豆是一道美味又营养的佳肴，其制作方法简单易学。通过本文的详细解析，相信你已经掌握了这道菜肴的制作技巧。在家制作酒泉焖黄豆，不仅能满足你的味蕾，还能为你的健康加分。快来动手尝试一下吧！