茭白炒肉片：一道色香味俱全的家常菜
茭白炒肉片是一道简单又美味的家常菜，它以鲜嫩的茭白和滑嫩的肉片为主料，搭配上简单的调味料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程。
准备食材
- 茭白：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 茭白处理
- 将茭白洗净，切成薄片。
- 用盐腌制10分钟，去除茭白的涩味。
- 沥干水分，备用。
2. 肉片处理
- 猪里脊肉切成薄片。
- 加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 调味料准备
- 葱、姜、蒜切末。
- 准备生抽、老抽、盐、料酒等调味料。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧热。
- 下入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒茭白
- 锅中留少许油，下入茭白片，翻炒至断生。
- 加入青红椒片，继续翻炒。
6. 调味
- 加入适量的生抽、老抽、盐、料酒，翻炒均匀。
- 下入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，出锅装盘。
小贴士
- 茭白在腌制时，可以加入少许醋，去除涩味。
- 肉片在腌制时，可以加入少许油，使肉片更加滑嫩。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片变老。
通过以上步骤，一道色香味俱全的茭白炒肉片就完成了。这道菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！