酱汁小鱼香辣味，这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的一道家常菜。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的制作过程，让每个家庭都能轻松享受到这道菜的美味。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 小鱼：500克（选用新鲜的小鱼，如鲫鱼、鲈鱼等）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理小鱼
- 将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 用厨房纸巾吸干水分，备用。
步骤二：腌制小鱼
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀，制成腌料。
- 将处理好的小鱼放入腌料中，确保每条鱼都均匀裹上腌料。
- 腌制10-15分钟，让小鱼充分吸收腌料。
步骤三：准备酱汁
- 生姜和大蒜切片备用。
- 干辣椒剪成小段。
- 在一个小碗中，加入适量的酱油、老抽、白糖、醋和少量水，搅拌均匀，制成酱汁。
步骤四：烹饪小鱼
- 热锅凉油，油温升至5成热时，将腌制好的小鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 加入姜片、蒜片和干辣椒，翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让小鱼充分吸收酱汁的味道。
- 待小鱼熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。
小贴士
- 小鱼在腌制时，可以适当增加一些盐分，让小鱼更加入味。
- 煎小鱼时，油温不宜过高，以免小鱼煎糊。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整酱汁的酸甜程度。
结语
酱汁小鱼香辣味，是一道简单易做、美味可口的菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。希望今天的分享能帮助到大家，让更多的人享受到这道家常美味！