在这个快节奏的时代，家常菜不仅要有营养，还要美味可口。今天，就让我们一起来揭秘一道既简单又营养的家常菜——鸡腿配干香菇豆皮。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，是家庭餐桌上的不二之选。
食材准备
首先，我们来了解一下这道菜所需的食材：
- 鸡腿：4个
- 干香菇：10朵
- 豆皮：4张
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鸡腿预处理
将鸡腿清洗干净，去掉多余的脂肪，然后用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。
2. 干香菇泡发
将干香菇放入温水中泡发，大约30分钟。泡发好的香菇捞出，挤干水分，备用。
3. 豆皮处理
将豆皮放入热水中浸泡，使其变软，捞出后切成条状。
4. 鸡腿腌制
在鸡腿中加入姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
6. 炸鸡腿
将腌制好的鸡腿放入锅中，小火炸至两面金黄，捞出沥油。
7. 炒香菇
锅中留少许油，加入姜片、蒜瓣爆香，再加入泡发好的香菇，翻炒均匀。
8. 炒豆皮
将切好的豆皮放入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
9. 合炒
将炸好的鸡腿放入锅中，与香菇、豆皮一起翻炒均匀。
10. 出锅装盘
加入适量盐调味，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
营养分析
鸡腿配干香菇豆皮这道菜不仅美味，而且营养丰富。鸡腿富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素；干香菇含有丰富的香菇多糖、氨基酸和矿物质；豆皮则富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素。这道菜搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
小贴士
- 鸡腿在腌制时可以加入一些蜂蜜，使其更加鲜嫩多汁。
- 炸鸡腿时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒菜时，注意火候，避免烧糊。
家常美味，就在点滴之间。通过这道鸡腿配干香菇豆皮的制作，让我们感受到了家的温馨。快快动手，为家人准备一顿美味的佳肴吧！