在海边的人们，总喜欢从大海里捕获各式各样的海味。其中，海蜇因其清脆爽口，营养价值高，深受大家的喜爱。今天，我们就来揭秘一道家常美味的海蜇烩菜，简单易学，营养又开胃。
选材与准备
海蜇的选择
海蜇分为新鲜和干制两种。新鲜海蜇在市场上较少见，一般选择干制的海蜇较为普遍。挑选时，应选择表面白净、弹性好、无异味的海蜇。
配料
- 海蜇：适量
- 猪肉：适量
- 胡萝卜：1根
- 莴笋：适量
- 青椒：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
海蜇烩菜的做法
第一步：泡发海蜇
将干海蜇用清水泡发，泡发时间约12小时，期间需要更换几次水，以去除杂质和异味。
第二步：准备食材
将猪肉切成薄片，胡萝卜、莴笋、青椒切成片，青蒜切段，生姜切丝，蒜瓣拍碎。
第三步：炒海蜇
热锅凉油，将海蜇下锅翻炒，加入适量的料酒，炒至海蜇收缩，表面呈透明状。
第四步：炒肉片
锅中留少许油，将猪肉下锅炒至变色，加入生姜、蒜瓣翻炒出香味。
第五步：炒配菜
将胡萝卜、莴笋、青椒下锅，与肉片、海蜇一起翻炒，加入适量的酱油调色。
第六步：调味出锅
加入适量的盐、鸡精/味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 海蜇泡发时间较长，建议提前准备。
- 炒海蜇时，注意火候，避免炒糊。
- 肉片可以选择五花肉，口感更佳。
- 可以根据个人口味调整调料。
家常美味的海蜇烩菜就这样做好了，是不是很简单呢？赶快动手尝试一下吧，保证让你和家人大饱口福！