扁豆炒洋芋，一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们就来详细揭秘这道菜的做法，以及它所带来的种种营养益处。
扁豆炒洋芋的做法
准备材料
- 扁豆：200克
- 洋芋（土豆）：200克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
准备食材：将扁豆和洋芋分别洗净，切成条状。青红椒洗净，切成圈。
焯水：将切好的扁豆和洋芋分别焯水，焯水时间不宜过长，以保持食材的口感。
炒制：锅中加入适量食用油，放入蒜末和生姜炒香。
下食材：将焯好水的扁豆和洋芋放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量盐和鸡精，继续翻炒均匀。
加入青红椒：最后加入青红椒圈，快速翻炒均匀，出锅即可。
营养功效大公开
扁豆的营养价值
- 蛋白质：扁豆含有丰富的蛋白质，有助于增强体力，提高免疫力。
- 膳食纤维：扁豆中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 矿物质：扁豆还含有钾、铁、镁等矿物质，有助于维持心脏健康，预防贫血。
洋芋的营养价值
- 碳水化合物：洋芋是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供能量。
- 维生素C：洋芋中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收。
- B族维生素：洋芋中还含有B族维生素，有助于维持神经系统健康。
整体功效
- 增强免疫力：扁豆和洋芋均含有丰富的营养成分，有助于提高免疫力，预防疾病。
- 促进消化：扁豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 预防心血管疾病：扁豆和洋芋中的钾、镁等矿物质有助于维持心脏健康，预防心血管疾病。
扁豆炒洋芋是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道菜，为自己和家人带来健康与美味。