在忙碌的生活中，我们总是渴望一顿简单又美味的家常菜。今天，我要分享一道既营养又美味的家常菜——排骨与芸豆的完美结合。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，适合忙碌的上班族和追求健康生活的您。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 芸豆：200克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 芸豆提前浸泡几个小时，使其充分吸水变软。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
烹饪步骤
步骤一：炒制排骨
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和蒜片爆香。
- 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，让排骨上色。
- 加入适量的白糖，继续翻炒均匀，使排骨的味道更加鲜美。
步骤二：加入芸豆
- 将泡软的芸豆放入锅中，与排骨一起翻炒。
- 加入适量的盐，根据个人口味调整。
步骤三：炖煮入味
- 加入适量的清水，水量没过芸豆和排骨。
- 大火烧开，转小火炖煮20分钟，让芸豆和排骨充分吸收调料的味道。
步骤四：收汁出锅
- 待汤汁快收干时，加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 待汤汁完全收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水可以去除血沫和杂质，使排骨更加鲜美。
- 芸豆需要提前浸泡，这样可以缩短炖煮时间，使芸豆更加软糯。
- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。
总结
这道排骨与芸豆的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。排骨富含蛋白质和钙质，芸豆富含膳食纤维和维生素，两者搭配，既美味又健康。希望您能尝试制作这道菜，为家人带来一份温馨和美味。