炒空心菜肉末，一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是餐桌上的常客。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 空心菜：300克
- 猪肉末：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
空心菜处理：
- 将空心菜洗净，切成3-5厘米的段。
- 锅中加水煮沸，放入空心菜焯水约1分钟，捞出沥干水分。
肉末调味：
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、老抽、盐、糖和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
爆香调料：
- 锅中倒入适量的植物油，油热后放入生姜片和大蒜末爆香。
炒肉末：
- 将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
加入空心菜：
- 将焯好水的空心菜放入锅中，与肉末一起快速翻炒均匀。
调味出锅：
- 根据个人口味，可以适量加入青红椒丝增加色彩和口感。
- 调入适量的酱油，翻炒均匀，使空心菜充分吸收酱油的味道。
- 最后，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免空心菜过于软烂，影响口感。
- 腌制肉末时，加入生粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以保持空心菜和肉末的鲜嫩。
通过以上步骤，一道色香味俱全的炒空心菜肉末就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合全家人享用。快快动手尝试一下吧！