炒扁豆是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。下面，我就来分享一道简单易学的炒扁豆做法，让你的家人都爱上这道菜。
准备食材
- 扁豆 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
炒扁豆步骤
1. 扁豆处理
首先，将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成约2厘米长的段。红椒和青椒也洗净，切成与扁豆相似大小的块。
2. 热锅凉油
接下来，将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 下扁豆翻炒
将切好的扁豆放入锅中，用中火快速翻炒，炒至扁豆表面微微发黄。
4. 加入调料
在扁豆炒至微微发黄时，加入生抽、老抽、盐和少许糖，继续翻炒均匀。
5. 加入红椒青椒
将红椒和青椒块加入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至扁豆、红椒和青椒都熟透，汤汁收浓，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆在烹饪前要处理干净，去掉两头和筋，这样炒出来的扁豆口感更佳。
- 炒扁豆时，火候要大，动作要快，以免扁豆炒老了口感变差。
- 加入少许糖可以提鲜，让扁豆更加美味。
通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的炒扁豆了。这道菜简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。快动手试试吧，让你的家人都爱上这道家常菜！