豌豆夹：春天的味道，家的味道
豌豆夹，一道简单又美味的家常菜，是春天的代表之一。它不仅口感鲜美，而且富含营养，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作秘诀，让你轻松在家就能做出香脆可口的豌豆夹。
准备食材
在制作豌豆夹之前，我们需要准备以下食材：
- 新鲜豌豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
制作步骤
1. 豌豆的处理
首先，将新鲜豌豆清洗干净，去掉两端的蒂，然后用刀背轻轻拍一下，使豌豆更容易入味。
2. 肉馅的制作
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。接着，将大葱和生姜切成细末，加入肉馅中，继续搅拌均匀。
3. 豌豆夹的组装
将腌制好的肉馅夹在豌豆上，确保豌豆的两端都被肉馅包裹住。可以用牙签固定一下，以防豌豆夹散开。
4. 调面糊
在碗中加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀，制成面糊。面糊的浓稠度要适中，不宜过稠或过稀。
5. 炸豌豆夹
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将豌豆夹裹上面糊，放入锅中炸至金黄酥脆。注意，炸制过程中要翻动豌豆夹，使其受热均匀。
6. 炒制调味
将炸好的豌豆夹捞出，沥干油分。锅中留少许油，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和老抽，炒匀后，将豌豆夹重新放入锅中翻炒均匀。
小贴士
- 肉馅的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 调面糊时，面粉和鸡蛋的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炸制豌豆夹时，油温不宜过高，以免外焦里生。
结语
豌豆夹是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作。赶快动手试试吧，让这道春天的味道为你的家庭餐桌增添一份温馨。