蚕豆，这种小小的豆类，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是春季餐桌上的佳品。椒麻油蚕豆，一道简单又美味的家常菜，不仅能够满足味蕾，还能为忙碌的晚餐增添一份温馨。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 蚕豆：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青花椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 蚕豆处理
首先，将蚕豆洗净，去掉豆荚，只留下蚕豆。然后，将蚕豆放入开水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，直到蚕豆变得鲜绿色，捞出备用。
2. 准备椒麻油
接下来，将干辣椒剪成小段，青花椒洗净备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段和青花椒，小火炸香。待辣椒和花椒的香味释放出来后，捞出丢弃，只留下油。
3. 炒制蚕豆
锅中留底油，放入蒜末和姜末，炒出香味。然后，将焯好水的蚕豆放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味出锅
在蚕豆炒至表面微黄时，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。最后，将炸好的椒麻油倒入锅中，快速翻炒均匀，使蚕豆充分吸收椒麻油的香味。
5. 出锅装盘
将炒好的椒麻油蚕豆盛出，装盘即可。
小贴士
- 蚕豆焯水时，可以加入少许盐，这样可以使蚕豆更加鲜嫩。
- 椒麻油的制作可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒和青花椒。
- 炒制蚕豆时，火候要大一些，快速翻炒，以免蚕豆炒糊。
学会这道椒麻油蚕豆，无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都能让你轻松应对。快动手试试吧，相信妈妈一定会为你点赞的！