原料准备
- 茭白：3根
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜末：少许
- 蒜末：少许
- 酱油：1大勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：1大勺
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 茭白处理
- 将茭白洗净，切成细丝，放入开水中焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青红椒处理
- 青红椒去籽，切成细丝。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜末和蒜末炒香。
5. 下入肉丝
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒均匀，炒至肉丝变色。
6. 加入茭白
- 将焯好水的茭白丝放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
- 加入酱油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀，让肉丝和茭白充分吸收调味料的味道。
8. 加入青红椒
- 将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
9. 出锅装盘
- 炒至青红椒丝断生，即可出锅装盘。
美食小贴士
- 茭白焯水可以去除涩味，使口感更加滑嫩。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉丝更加嫩滑。
- 烹饪过程中火候要适中，避免肉丝炒老了口感变硬。
结语
这道茭白炒肉丝简单易学，口感滑嫩，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴。家人朋友都会抢着吃哦！快动手试试吧！