准备食材
首先,我们要准备以下食材:
- 茭白:300克
- 猪里脊肉:200克
- 青红椒:适量
- 姜蒜末:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
茭白处理
- 将茭白洗净,切成细丝。
- 将切好的茭白丝放入开水中焯水,去除涩味,捞出后沥干水分。
- 青红椒洗净,去籽,切成细丝。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝。
- 在肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
- 姜蒜切成末备用。
炒制过程
- 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉丝,快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,下入姜蒜末炒香。
- 放入焯好水的茭白丝和青红椒丝,翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖调味,翻炒均匀。
- 炒至食材熟透,出锅前撒上葱花即可。
图片教程
小贴士
- 茭白焯水可以去除涩味,使口感更佳。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中,火候要掌握好,以免食材炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
家常美味的茭白炒肉丝,简单易学,快快动手试试吧!
