准备食材
首先，我们要准备以下食材：
- 茭白：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
茭白处理
- 将茭白洗净，切成细丝。
- 将切好的茭白丝放入开水中焯水，去除涩味，捞出后沥干水分。
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝。
- 在肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 姜蒜切成末备用。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜末炒香。
- 放入焯好水的茭白丝和青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 炒至食材熟透，出锅前撒上葱花即可。
图片教程
小贴士
- 茭白焯水可以去除涩味，使口感更佳。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免食材炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常美味的茭白炒肉丝，简单易学，快快动手试试吧！