茭白炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，我就来详细解析一下这道菜的烹饪步骤，让你轻松在家就能做出美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 茭白：300克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
烹饪步骤
1. 茭白处理
- 将茭白洗净，切成薄片。
- 用盐腌制10分钟，去除茭白的涩味。
- 将腌制好的茭白用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片。
- 加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 青红椒处理
- 将青红椒洗净，去籽，切成丝。
4. 姜蒜处理
- 姜蒜切成末。
5. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
6. 炒肉片
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
7. 炒茭白
- 锅中留少许油，下入姜蒜末爆香。
- 下入茭白片，快速翻炒至茭白片变软。
- 加入适量的生抽、老抽调味。
8. 炒青红椒
- 下入青红椒丝，快速翻炒至青红椒丝断生。
9. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与茭白和青红椒一起翻炒均匀。
10. 出锅
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 茭白在炒制前需要腌制，这样可以去除茭白的涩味，使口感更加鲜美。
- 肉片在炒制前需要腌制，这样可以使肉片更加入味，口感更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 炒青红椒时，时间不宜过长，以免青红椒失去口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的茭白炒肉片了。快来试试吧！