一、平菇烧豆腐，营养与美味并存
平菇烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富。豆腐富含蛋白质和钙质，平菇则含有丰富的膳食纤维和微量元素，两者搭配，既美味又健康。
二、食材准备
- 老豆腐一块（约300克）
- 平菇150克
- 青红椒各半个
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，上色用）
- 水淀粉适量
三、制作步骤
步骤一：豆腐切片，平菇去根洗净
- 将老豆腐切成薄片，放入淡盐水中浸泡片刻，可防止豆腐煎炸时碎裂。
- 将平菇去根，撕成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒去籽切丝，生姜切片，大蒜拍扁，葱切段备用。
步骤二：煎豆腐，炒平菇
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、葱爆香，再加入平菇翻炒至水分减少，表面微微发焦。
- 将煎好的豆腐片放入锅中，加入生抽、老抽（可选）、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
- 待汤汁略微收紧时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使豆腐表面裹上薄薄的一层水淀粉。
- 出锅前撒上葱花增香，即可装盘。
四、小贴士
- 浸泡豆腐的淡盐水可以提前准备，这样在煎豆腐时更不容易碎。
- 煎豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 平菇翻炒时注意火候，以免炒焦。
- 调味时可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适量添加番茄酱。
通过以上简单的两步，一道美味营养的平菇烧豆腐就完成了。家常菜不必繁琐，用心烹制，每一道菜肴都能散发出家的温馨味道。快来动手试试吧！