糖醋里脊，这道色香味俱佳的家常菜，不仅深受大人们的喜爱，更是孩子们餐桌上的美味佳肴。今天，就让我们一起来探索如何将鸡胸肉变成一道酸甜可口的糖醋里脊吧！
选材与准备
鸡胸肉的选择
首先，我们要选择新鲜的鸡胸肉。鸡胸肉肉质较为紧实，脂肪含量低，非常适合制作糖醋里脊。挑选时，应选择表面光滑、颜色鲜嫩、无异味的新鲜鸡胸肉。
配料清单
- 鸡胸肉：2块（约200克）
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 糖：适量
- 醋：适量
- 白酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：鸡胸肉处理
- 将鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 生姜、大葱分别切成末备用。
步骤二：裹粉
- 将腌制好的鸡胸肉片裹上一层薄薄的面粉。
- 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让鸡胸肉片均匀裹上蛋液。
- 再次裹上一层薄薄的面粉。
步骤三：炸制
- 锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入裹好的鸡胸肉片，炸至金黄捞出。
- 捞出后，用厨房纸巾吸去多余的油分。
步骤四：制作糖醋汁
- 锅中留少许油，放入姜末、葱末爆香。
- 加入适量的糖、醋、白酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
- 加入适量的水，煮沸后转小火，煮至糖醋汁浓稠。
步骤五：出锅装盘
- 将炸好的鸡胸肉片放入锅中，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上糖醋汁。
- 出锅装盘，撒上葱花点缀。
小贴士
- 炸鸡胸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋的用量。
- 炸好的鸡胸肉片可以提前腌制，这样口感更加鲜美。
通过以上步骤，一道美味的糖醋里脊就完成了！快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的糖醋里脊！