准备材料
在开始制作家常美味鸡翅腐竹粉丝之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡翅：500克
- 腐竹：100克
- 粉丝：100克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：鸡翅预处理
- 将鸡翅清洗干净，去掉多余的油脂和杂质。
- 在锅中加入适量的水，放入鸡翅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮5-10分钟，捞出鸡翅，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腐竹泡发
- 将腐竹放入温水中泡发，大约需要30分钟至1小时，泡至腐竹变软。
- 泡发好的腐竹切成小段，备用。
步骤三：粉丝泡发
- 将粉丝放入温水中泡发，泡至粉丝变软，大约需要30分钟。
- 泡发好的粉丝沥干水分，备用。
步骤四：炒制鸡翅
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入处理好的鸡翅，翻炒至鸡翅表面微黄。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡翅上色。
- 加入适量的料酒，继续翻炒，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
- 加入适量的白糖，继续翻炒，直到鸡翅表面呈现出光泽。
- 加入适量的水，水量没过鸡翅即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤五：加入腐竹和粉丝
- 在炖煮鸡翅的过程中，将泡发好的腐竹和粉丝放入锅中。
- 继续炖煮5-10分钟，让腐竹和粉丝充分吸收鸡翅的汤汁。
- 根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
步骤六：收汁出锅
- 大火收汁，让汤汁浓稠。
- 加入青红椒（如果使用），翻炒均匀。
- 待汤汁浓稠，食材熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡翅在炖煮前可以先腌制一下，加入适量的盐、料酒和生抽，让鸡翅更加入味。
- 腐竹泡发的时间根据腐竹的厚薄和质地而定，泡发过软的腐竹容易煮烂。
- 粉丝不宜泡发时间过长，以免煮烂。
- 炖煮过程中，注意观察汤汁的量，避免烧干。
这样，一道家常美味鸡翅腐竹粉丝就完成了，既简单又美味，适合家庭日常食用。