在日常生活中，家常菜往往更能体现出家的温暖和温馨。红豇豆，这种看似普通却营养丰富的食材，经过巧妙的手法，就能变成一道色香味俱全的佳肴。今天，就让我来分享一道简单又美味的红豇豆做法，保证家人一试倾心！
红豇豆的营养价值
红豇豆，又称红腰豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养成分，具有很好的补血、健脾、利尿等功效。经常食用，对身体健康大有裨益。
准备材料
- 红豇豆 200克
- 猪肉末 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、食用油 适量
红豇豆炒肉末的做法
步骤一：准备红豇豆
- 将红豇豆洗净，去掉两端，切成小段。
- 将切好的红豇豆放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：炒肉末
- 热锅冷油，油温五成热时，放入猪肉末，快速翻炒至变色。
- 加入姜末、蒜末，继续翻炒均匀。
- 调入料酒，去腥增香。
步骤三：加入红豇豆
- 将焯好水的红豇豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入青红椒，继续翻炒均匀。
- 调入水淀粉，勾芡，使菜肴更加鲜嫩。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 红豇豆焯水时，水要宽一些，避免豆子粘连。
- 炒制红豇豆时，火候要大，快速翻炒，保持豆子的鲜嫩。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道色香味俱全的红豇豆炒肉末就完成了，简单易学，营养丰富。学会这道菜，家人都会夸你手艺好！快动手试试吧！