核桃仁炒肉片是一道既简单又美味的家常菜，它将核桃的香脆与猪肉的鲜美完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面，我将详细为大家介绍这道菜的营养搭配、制作步骤和一些小技巧。
营养搭配
核桃仁
核桃仁富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素，尤其是亚油酸和油酸，这些成分对心血管健康非常有益。此外，核桃还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和硒，有助于延缓衰老，增强免疫力。
猪肉
猪肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素B1、B6、B12等，有助于提高身体能量和代谢。选择瘦肉部分，可以减少脂肪的摄入。
调味料
常用的调味料有生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉等，这些调味料不仅能够提升菜肴的口感，还能使营养更丰富。
简单做法
准备材料
- 猪里脊肉 200克
- 核桃仁 50克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量（可选）
制作步骤
- 准备猪肉：将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、糖、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
- 处理核桃仁：核桃仁用开水浸泡后去皮，备用。
- 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至八成熟盛出备用。
- 炒核桃仁：锅中留少许油，放入核桃仁，小火炒至微黄，盛出备用。
- 炒制：锅中再次倒入适量油，放入蒜末和青红椒爆香，然后加入肉片和核桃仁，快速翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小技巧
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 核桃仁不宜炒制时间过长，以免失去香脆口感。
- 选择新鲜的猪肉和核桃仁，保证菜肴的口感和营养。
通过以上步骤，一道美味的核桃仁炒肉片就完成了。它不仅适合家庭日常食用，也是聚会时的佳肴。快来动手尝试一下吧！